1. 식당운영팀 & 식당조리팀 소개

1) 소개

식당운영팀과 식당조리팀은 상호 협력하여 건강한 식단을 제공하여 교회 안에서 식탁공동체의 교제를 통해 교회의 연합을 이루는 부서이다. 식당운영과 조리를 교회주방에서 함께하며 서로 협업을 통해 교인들의 주일 점심식사를 담당한다. 

2) 사명 및 목표

성도들에게 매 주일 건강한 점심식사를 제공하기위해,

식당운영팀은 건강한 식단을 계획하고 신선한 식재료 구매와 주방내의 위생,  안전을 도모해야 한다.

식단조리팀은 조리를 위한 식품관리를 철저히 하고 맛있는 점심을 조리하여 제공하도록 한다.

3) 주요사역

가. 정규 식사 제공

   1) 주일 점심 식사 : 매주일(12:00 – 13:00) 성도들에게 점심 식사를 제공한다.

   2) 전도팀 식사 : 매주 화요일 (12:00 – 13:00) 전도팀원들과 교역자들에게 점심 식사를 제공한다.

   3) 식당 조리팀은 매주 금, 토요일에 식재료를 사전에 준비하여 신선도를 유지하며 주일에 점심메뉴를 조리한다

   4) 식사 및 떡의 배식은 구역원들이 담당한다

   5) 식기의 세척 잔반처리, 남은 식재료는 식당조리팀이 구역원들과 협력하여 담당한다

   6) 식당봉사팀은 식품구매와 냉동, 냉장 창고를 위생적으로 관리하며 신선한 식재료를 제공한다.

나. 특별 식사 제공

   1) 교회에서 개최되는 전국 규모의 대회나 모임, 예배 등 다양한 행사에 맞는 식사를 제공한다

   2) 행사당일에 여전도회와 해당부서가 상호 협력한다

   3) 교회 차원의 행사에 있어 식사 지원이 필요한 부서는 사전에 식당운영팀과 협의 해야하고 당회의 의결을 거쳐서

     최소 3주 전에는 확정된 식사지원내용을 식당 운영팀에 알려야 한다.

   4) 행사시 식사와 관련된 사항( 배식방식, 메뉴, 식재료구매)은 식당운영팀장의 의견을 청취하여 결정하여야한다

다. 조리도구 관리

   1) 식재료 준비, 음식 조리, 배식, 조리기구의 정리 및 위생관리는 식당조리팀이 담당한다.

   2) 주방 기구, 조리도구는 위생적으로 세척, 정리, 소독, 관리하여야 한다

   3) 반찬통, 기름사용기구, 행주, 앞치마 등은 조리사용후 청결하게 정리하여 보관하여야한다.

   4) 잔여 식재료는 안전하게 보관하여야 하며 유통기한을 준수하여 사용하고 유통기한이 지난 식재료는 식당조리팀장이 폐기하여야한다

라. 주방 관리

   1)  주방의 위생과 냉난방 등 종합적인 관리와 감독책임은 식당운영팀장에게 있다.

   2)  주일에는 식당운영팀장이 순환되는 구역원들을 통솔하여 주방을 운영하여야 하고 구역원들의 식당운영팀장의 감독에 협력하여야 한다.

   3)  모든 음식은 신선도가 유지되는 식사를 제공하도록 주방을 관리하여야 한다

   4) 식당운영팀장 주방봉사자들이 안전하게 봉사할 수 있도록 미끄럼방지, 화구, 가스누출, 오염물질 제거 등 쾌적한 주방을 유지하기위한 노력을 해야한다.